台日都愛的夏季美食「刨冰」！

說到夏天，喜歡看日劇或動漫的你是否對於這樣的畫面感到熟悉呢？一同跟著家人返鄉探親，一群小孩成群結隊的跑去神社抓カブトムシ（獨角仙），滿身大汗一回到家，奶奶便說道「外面很熱吧？來，吃點かき氷（刨冰）吧！」

無論在日本或台灣，刨冰都是備受人們喜愛的夏天經典消暑聖品，不過兩者間還是有些許的不同。對於從小吃台灣刨冰到大的我們來說，剉冰、雪花冰、泡泡冰、綿綿冰…等各式冰品如數家珍，那麼日本刨冰又是怎樣的存在呢？今天就讓我們來認識日本大小孩也喜愛的かき氷吧！

▼かき氷的歷史

かき氷在日本的歷史可說相當悠久，從平安時代最具代表作─紫式部的《源氏物語》、清少納言的《枕草子》等名著中，就有關於かき氷的記載，而在當時，かき氷是非常稀有且高檔的食物，只有貴族才能吃得到，直至幕末，才逐漸轉變成庶民美食、開始出現販賣冰品、飲品等商家。

另外，向來以「有著各式特殊節日」著稱的日本，想當然也會有專屬於刨冰的節日吧？沒有錯！據傳1933年7月25日因受到焚風的影響，讓當時的山形市創下了40.8度的日本最高溫紀錄，因此，日本的刨冰協會主打「在如此炎熱的天氣下來碗かき氷最適合不過了！」的口號，將7/25訂為「刨冰紀念日」，而「7、2、5」的日文又恰巧地與「夏」（なつ）「氷」（こおり）雙關，也因而讓7/25更增添了許多吃刨冰的情致。

▼為何叫做「かき氷」

「かき氷」命名的由來有許多種說法，其中又以「從『欠けた氷』轉變而來」的說法最具代表。在很久以前，かき氷是將碎冰塊削下來所製成的，因此過去也曾被稱為「欠けた氷」，但由於「欠」字的負面詞彙較多，如：欠点（缺點）、欠陥（缺陷）…等，容易讓人產生「品質不佳、瑕疵品」的錯覺，因此便將漢字改以假名、發音稍作轉換，就成了現在我們所看到的「かき氷」了。

▼台日かき氷大車拼

日本傳統的かき氷是將純水冷凍後的ブロック氷（冰磚）削碎後再淋上シロップ（糖漿）製成的，相較於沒有加料過的「純水冰磚」，台灣以牛奶冰磚製作出來的「雪花冰」可說是讓不少日本人驚豔不已，其中又以「芒果刨冰」最受日本人喜愛，可說是來臺旅遊的日本遊客必吃的美食之一。

然而商業頭腦靈光的日本商人們怎能滿足於現況？奈良的刨冰街就出現了許多創意無限的品項，例如：トマトとナスのかき氷（番茄茄子刨冰）、わさびと豆腐のかき氷（山葵豆腐刨冰）、ほうれん草のおひたし氷（燙拌菠菜刨冰），以及與黒トリュフ（黑松露）、キャビア（魚子醬）等法國高檔食材結合改良，推出要價10萬日幣的「おかず氷」（御菜冰），口味之多元，等你來嘗鮮！